Des chercheurs de l Institut Paul Scherrer PSI ont développé une nouvelle méthode pour analyser les particules fines de manière encore plus détaillée. Elle leur a permis de réfuter la doctrine selon ...
On sait, quand on prononce l’expression « réaction de Maillard », les yeux s’écarquillent et les sourcils se haussent avec préjugé, pourtant ce phénomène chimique est à la base de nombreuses cuissons.
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